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本文目录
用豆腐乳怎么做红烧肉
材料 ：
200g五花肉少许葱 、少许姜片、乳红乳红适量腐乳 、烧肉烧肉冰糖 、做法做法生抽 、家常家常料酒、少许盐 、味精 、鸡精 、花椒 。
做法
步骤1 ：猪肉洗净,切成小块.锅中放少许油，油其七成热 ，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个3 ，4分钟 ，把肥肉的油煸出来才好吃 。
步骤2：煎大概十分钟左右，看肉两面微黄 ，锅里已有不少油就可以了 ，然后倒出锅里多余的油 ，加入老抽 ，翻炒 ，让肉充分着色。一定要用老抽 ，生抽色淡 ，着色较差 ，做出的肉不好看。
步骤3 ：3块腐乳 ，加点腐乳汁将腐乳捣碎 ，加些白糖和料酒搅拌均。
步骤4 ：倒入调好的腐乳 、冰糖 、葱姜。翻炒一下 ，加水淹没肉就行了 ，大火烧开后转小火 。
步骤5 ：小火大概烧30分钟就可以了 ，汤汁收的差不多的时候 ，大火收一个汁 ，加点鸡精就可以出锅了 。
豆腐乳红烧肉扣碗做法
食材用料
五花肉200g ，姜15g ，大葱10g ，老抽3g ，花椒2g，料酒5g ，八角3g ，冰糖6颗 ，甜面酱5g
将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜 、适量料酒去腥 。为方便处理 ，条型五花肉可切块了煮。
肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些 ，这样煎的时候不容易溅油
锅里倒少许植物油 ，煎猪皮面 ，煎至金黄即可 ，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上 。
煎好后盛出晾干 ，切成筷子头宽窄厚度 ，取一个碗 ，将碗底用甜面酱涂均匀 ，将切好的五花肉片肉皮朝下 ，整齐的摆入碗中 ，加入姜片 、葱段、花椒 、八角、老抽 、料酒 、冰糖。（切记不要提前放盐 ，放了盐肉就不会蒸的太烂了） ，上锅蒸 ，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香 、肉特别烂 ，所以多炖一会没错 。
如果口味重出锅前十分钟放盐 ，如果口味淡 ，也可不放盐 ，因为甜面酱和酱油也有咸味 ，我这是孝敬我家老爷子的 ，没有放盐 。做好后找个口径稍大一点的碗 ，将肉倒扣到新的碗里 。
豆腐乳烧肉的做法
材料；主料 ：肋条肉500g；辅料：油适量 、盐适量 、腐乳汁适量 、姜适量、葱适量 、八角适量 、桂皮适量；腐乳汁红烧肉；
1；准备好食材；
2；肋条肉洗净切块 ，放入油锅，中火煸炒至转色 ，；
3；放入火腿腐乳汁煸炒上色 ，；
4；放入姜，八角 ，桂皮再煸炒匀，；
5；加与食材持平的清水 ，；
6；大火煮开5分钟，小火60分钟左右.；
7；加些盐中火收汁即可.；小贴士；1.因为这个腐乳汁有甜度了 ，所以糖没有放 。料酒也不用放了 。
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